Karna kekhasannya tersebut, bila ke Jogja tanpa ada makan gudeg, belumlah afdol. Ke Jogja tanpa makan gudeg rasanya ada yang kurang. Tepat di pengkolan, ada sebuah tempat kuliner bernama Warung Kangen Jogja yang menyajikan nasi gudeg sebagai menu utama. Menu gudeg kreceknya patut di coba karena terkenal enaknya tapi menu lainya juga tidak kalah enaknya kok. Ada berbagai pilihan menu gudeg yang bisa Anda pilih mulai dari menu komplit atau menu yang dilengkapi dengan beberapa lauk saja. Selain itu tersedia minuman juga, berupa jus buah-buahan, ada jus alpukat, mangga, apel, jambu, dll. Juga ada Nasi Gudeg telur dengan harga Rp 17.000 dan Nasi Gudeg Tahu/Tempe Bacem dengan harga Rp. Tambahkan juga garam. Aduk hingga tercampur rata. Beri garam dan penyedap rasa, lalu sambil dimasak lagi hingga air saat. Kamu harus pandai mencari yang dimasak dengan pas hingga rasa aslinya bisa memuaskan lidah dan juga perut. Gudeg Pawon dirintis oleh Bu Prapto Widarso sejak tahun 1958. Gudeg berjenis basah ini disajikan dengan sambal krecek yang pedas, serta ayam kampung yang dimasak berjam-jam. Warung gudeg ini mendapat sebutan Gudeg Pawon dikarenakan melayani pembelinya langsung di dalam dapur alias pawon.
Warung Gudeg Yu Djum juga memberikan kesempatan kepada wisatawan asing dan domestik untuk dapat langsung melihat proses pembuatan Gudeg, atau bahkan terlibat dalam proses pembuatannya. Selain sayur nangka, biasanya gudeg juga disajikan bersama sambal krecek dan telur pindang atau rebus. Tambahkan garam dan gula sesuai takaran. Tambahkan garam dan penyedap rasa. Tata dalam panci secara berurutan: daun salam, lengkuas, sereh, telur, nangka, gula merah, dan garam. Beri perasa dan koreksi rasa. Kombinasi rasa manis dan gurih dari berbagai lauk gudeg bikin makanan ini digemari. Koreksi rasa. Apabila manisnya sudah pas dan tekstur nangka sudah empuk, masukkan santan kental. Masukkan santan kental, lalu aduk-aduk hingga mendidih. Biarkan mendidih hingga air agak berkurang sambil diaduk sedikit. Aduk-aduk dan tunggu sampai santan mendidih. Tata nangka di panci, lalu masukkan bumbu halus serta air dan santan. Gudeg sendiri memiliki banyak varian, seperti gudeg kering, gudeg basah, gudeg mercon, dan lain sebagainya. I by no means tried one, it appears like its name gudeg jewel, its place in the south crossroads gasoline station in Colombo, opening solely at night time round 7 o’clock, I believe it’s already “nationalist”, simply left a bit of style of ‘java’ its candy. If usually heat is well-known for its dominant sweet style, this tent stall owned by Bu Tinah is warmly served with a brilliant spicy taste that blew up my mouth.
The gudeg itself is fairly candy but it is mix with a spicy factor called sambal krecek. Gudeg Bromo menyajikan gudeg basah dilengkapi sambal krecek yang pedas dan berbagai lauk yang bisa Anda pilih sesuai selera, seperti suwiran ayam kampung, telur, tempe, tahu bacem, dan yang lainnya. Sajikan dengan tempe orek, tempe dan tahu bacem, serta telur pindang hitam. Rebus telur, kemudian kupas dan sisihkan. Angkat dan kupas kulit telur, kemudian sisihkan. Cek rasa, matikan kompor, dan sajikan. Siap diangkat dan sajikan. Masukkan gula merah dan telur rebus. Siap disajikan dan hasilnya tidak terlalu merah seperti gudeg yang menggunakan daun jati. Tambahkan juga gula merah dan teh celupnya. Masukkan nangka muda, bumbu cemplung, dan juga balungan. Tutup panci dan kecilkan api. Matikan api dan siap disajikan. Tutup panci dan masak dengan api kecil selama 3 jam. Masak dengan api kecil sampai air menyusut dan nangka berwarna coklat tua (sekitar 3 jam).
Rebus nangka sampai setengah matang, sisihkan. Rebus telur sampai matang, sisihkan. Setelah matang, pukul pelan-pelan lalu buang kulitnya dan bersihkan. 1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan laos sampai tanak. Haluskan bumbu halus, lalu tumis sampai harum. Haluskan semua bahan bumbu halus, lalu masukkan ke dalam wajan besar. Panaskan wajan untuk menumis bumbu yang sudah dihaluskan. Taruh nangka muda di tengah (di atas alas) agar jika air sudah menyusut, nangka masih terendam karena nangka butuh waktu yang lebih lama untuk lunak. 7. Jika air kelapa sudah terlihat berkurang, ambil telur rebus dan sisihkan sementara di dalam suatu wadah. Daun jati inilah yang menghasilkan warna coklat dan aroma khas pada gudeg. Siapkan panci dengan bahan-bahan yang disusun seperti ini: daun salam, daun jeruk, sereh, dan lengkuas. Masak lagi hingga air sat dan gudeg kering. Aduk nangka muda secara merata agar lebih kering tapi tidak sampai gosong. Olesi pisau dengan minyak goreng terlebih dahulu sebelum mengiris agar tidak terkena getah lengket. Manggar yang mudah hancur pun butuh ketelatenan agar membuatnya tetap terasa teksturnya.
0 komentar:
Posting Komentar